神岡・南外・仙北エリア

塩麹〈あめこうじ100%〉

黒澤糀屋

秋田オリジナル麹「あめこうじ」を主原料とする糖化塩糀です。
糖化してあるため、糖度が35〜40％、塩分は11〜12％あります。殆どの食材の重量の1/3をまぶして冷蔵保存をすると、数日で食べ頃になります。

砂糖不使用のため浸透圧が低く、漬かるのに少し時間を​要しますが、甘味と塩味がバランス良く漬かります。

販売者情報

黒澤糀屋

住所：秋田県大仙市福田字川原道下22
電話：0187-69-2019

FAX：0187-69-2569

担当者：黒澤 次久

商品は県内スーパー、道の駅で販売中の他、ネットショップでも販売中。

公式サイト
ネットショップ
創業当時の看板を守って100年。「見つけて良かった一品」を目指して日夜研鑽されています。

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